Harnup:
Doğanın Şifası Sofranızda.
Harnup, botanik literatüründe “Ceratonia Siliqua” olarak tanımlanırken, ticari alanda “Locust Beans” olarak bilinir. Kıbrıslı Türkler arasında ise “Kara Altın”, “Harub(p)”, “Harnup” olarak geçer. Anadolu’da “Keçi Boynuzu” olarak bilinir.
Harnup İşleme Süreci
Harnup her yıl Ağustos-Eylül aylarında hasat edilir ve Terra Carob Industries’in Gazimağusa’daki tesisinde depolanır. Depolanan harnuplar işlenebilecek aşamaya gelene kadar kurumaya bırakılır.
Üretim sürecinde, kabuklar ve çekirdekler birbirinden ayrıştırılır ve kırım işlemi gerçekleştirilir. Kırım aşamasında herhangi bir kimyasal ürün eklenmez. Böylece meyve tüm doğal özelliklerini korur.
